На снимке Вальдемар Вальдемарович Гибнер.
(Часть материала входит в путеводитель по п. Мелекесс - г. Димитровград, который готовится к изданию).
На улице Горной, напротив церковного сквера, в собственном доме жил один из лучших колбасников посада Мелекесс Вальдемар Гибнер. Хозяева и их дети занимались изготовлением колбасы. Сзади самого дома было много строений: колбасный цех, пекарня, склады и пр. Колбасный и хлебный магазин В. Гибнера располагались в передней части коптильни во дворе с входом с ул. Горной (ныне ул. А. С. Пушкина).
В начале ХХ века дело отца продолжил Вальдемар Вальдемарович (Василий Васильевич) Гибнер (1885– 1953 года), затем и его жена (1907 г.) Татьяна Леопольдовна, в девичестве Винер (1890 –1984 год). Достаточно быстро освоив основы и тонкости производства, Вальдемар Гибнер превзошел своего отца как в умении составлять разнообразные рецепты, так и в освоении нового дела - пекарского. Расширив свое производство Вальдемар в 1908 году стал набирать себе в помощники учеников. В 1908 году к ним поступил учеником колбасника Александр Большаков. По воспоминаниям дочери Александра, Ольги Большаковой, крестницы Татьяны Леопольдовны Гибнер в колбасной и хлебной Гибнера, помимо колбасы различных сортов, предлагалось множество прекрасных продуктов, такие как: вырезки жареные, языки говяжьи жареные, баранью грудинку жареную, кур соленых, желудки да шейки куриные, баранину печеную, говядину соленую, солонину с чесноком, солонину с пряностями, мясо вяленое с чесноком, мясо вяленое с пряностями, полотки утиные сушеные, старую солонину, языки говяжьи сушеные, языки лосиные.
Также предлагались и свежевыпеченные караваи ставленые, караваи блинчатые, караваи взбитые, караваи яичные, караваи из ржаной муки и одни из самых вкусных пирожков с различными начинками в Мелекессе. Особой популярностью в посаде пользовались пирожки с ливером, с пылу с жару от Гибнера.
(продолжение следует).
© Copyright: Игорь Казанцев 3, 2015
Свидетельство о публикации №215090500698
|
